Ingredientes:
4 remolachas medianas
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de jengibre rallado
4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
Sal marina rosada
Pimienta en grano molida
Preparación:
Lavar las remolachas, cortar la base y el nacimiento de las hojas y cocinar al vapor hasta que estén tiernas (25 minutos aproximadamente, chequear pinchando con un tenedor). El método de cocción al vapor mantiene mucho mejor los nutrientes de los alimentos.
Una vez listas las remolachas, dejar entibiar y pelar con la mano, la piel dura se desprende muy fácil, sino ayudarse con un cuchillo.
Cortar en cubitos y colocar en licuadora o minipimer.
Agregar el jugo de limón, la sal, la pimienta y la cucharada de jengibre rallado.
Procesar unos minutos
Agregar el aceite y volver a procesar en velocidad mínima para que quede suave y cremosa.
Verificar la sal.
Y ya está lista para comer!
Sugerencias:
Ideal para untar tostones integrales, galletas de arroz, crackers de semillas, como sustituto de la mayonesa tradicional, como aderezo de ensaladas, para comer con bastoncitos de zanahoria, apio y pepino!