Por Cocina Mona
Ingredientes:
4 zanahorias
1 papa grande con cáscara
1 batata grande pelada
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
2 echalottes
2 dientes de ajo
1 cda de jengibre rallado
Tomillo fresco
Sal marina
Pimienta
3 cucharadas de aceite de coco u Oliva
Agua tibia cantidad necesaria
Leche de coco
Preparación:
Lavar y cortar todas las verduras en cubos de 2cm de lado. Colocar en una asadera para horno con el aceite, sal, pimienta y el tomillo y mezclar con las manos y llevar a horno hasta que estén blanditas y doradas (ojo que no se quemen). Una vez cocidas las verduras, licuar todo junto con el jengibre y la cantidad de agua tibia necesarias asta lograr la consistencia deseada. Servir con una cucharada de leche de coco y pimienta molida.
