Ingredientes:
• 2 tazas de harina integral
• 1 taza de azúcar integral orgánica
• 2 cdas de semillas de lino molidas y activadas o 1 huevo de campo
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1/3 de taza de aceite de coco neutro o de Oliva suave
• Ralladura y jugo de 2 naranjas (200 ml aprox)
• 1/2 taza de nueces partidas
• 2 cucharadas soperas de semillitas de amapola
Preparación:
– Precalentar el horno a temperatura mínima.
– En un bowl, mezclar el aceite de coco líquido (en esta época, por el frío se pone sólido, se lo puede calentar a baño maría para que se ponga líquido, o poner cerca de una fuente de calor y esperar), el huevo o las semillas de lino activadas (se trituran y mezclan con 6 cucharadas de agua, se revuelve y a la media hora se habrá formado una especie de clara de huevo), el jugo de naranja y el azúcar, reservar.
– En otro bowl, mezclar la harina y el bicarbonato.
– Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos.
– Mezclar hasta obtener una pasta cremosa, pero no demasiado líquida, si está muy dura, agregar un poco más de jugo de naranja.
– Agregar las nueces partidas, las semillas de amapola y la ralladura de naranja. Mezclar suavemente (reservar un poco de semillitas y ralladura para poner arriba).
– Colocar en budinera aceitada y enharinada o con papel manteca. Si el molde es de silicona no hace falta aceitarlo. Agregar arriba de la mezcla lo que reservamos de ralladura y semillitas.
– Cocinar en horno muy bajo por 45 min o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
– Dejar entibiar antes de cortar y a disfrutar!
*mona*
