Integral – rinde 20 porciones
Ingredientes:
1 y 1/2 taza de harina integral
1/2 taza de avena arrollada
12/15 nueces mariposa partidas grueso
1/2 taza azúcar integral o 1/3 de mascabo
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
4 bananas pisadas
Jugo de 1/2 limón
1 huevo
1/3 taza de aceite de coco neutro u oliva suave
2 cditas de extracto de vainilla
Pizca de sal marina
Preparación:
Encender el horno a fuego mínimo.
Pisar o licuar las bananas con el jugo de limón. Batir, huevo, azúcar, aceite, extracto de vainilla y agregarle luego el puré de banana, hasta obtener preparación cremosa.
Mezclar en un bowl, harina, avena, bicarbonato, polvo de hornear y nueces.
Incorporar a la mezcla de secos, la preparación de líquidos y mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar la preparación en budinera (10x25cm) aceitada y enharinada o con papel manteca, y llevar a horno mínimo-medio durante 60 minutos.
Nota: arriba, antes de ir al horno, se le puede poner una banana cortada al medio, nueces o semillas.
