Para 8 unidades y en la rectea también tenés la opción sin Tacc.
Ingredientes:
1 taza de harina de arroz.
1/2 taza de harina de almendras.
1/2 taza de azúcar integral orgánica.
2 cdas de semillas de lino molidas y activadas o 1 huevo de campo.
1 cdita de bicarbonato de sodio.
1/2 cdita de polvo de hornear.
1/4 de taza de aceite de oliva suave
Jugo de 2 mandarinas (150ml aprox)
2 cucharadas de jengibre rallado
Para la cubierta, semillas varias para jugar!
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura mínima.
En un bowl, mezclar el aceite, el huevo (o las semillas de lino activadas para versión vegana), el jugo de mandarina, la ralladura de jengibre y el azúcar, y reservar.
En otro bowl, tamizar y mezclar las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Agregar al bol de secos la mezcla de líquidos.
Mezclar hasta obtener una pasta cremosa, pero no demasiado líquida, si es necesario agregar más harina de arroz.
Colocar en molde para muffins con pirotines o aceitado y enharinado, o con papel manteca. Si el molde es de silicona no hace falta aceitarlo. Agregar, arriba de la mezcla, las semillitas elegidas.
Cocinar en horno bajo por 15/20 min o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Dejar entibiar y a disfrutar!
