RECETA:
4 a 6 porciones
Ingredientes:
• 500 grs de lentejas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de cebolla picada chiquito (brunoise)
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 2 puerros en rodajitas finas
• 1/3 de morrón rojo/verde picado chiquito
• 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
• 2 tazas de zapallo en cubo de 2 cm x 2 cm (el que mas les guste: anco, cabutia, okaido)
• Puñado de perejil picado
• 2 cucharadas soperas de aceite de coco neutro
• Pimentón dulce, pimienta molida, sal marina, semillas de mostaza y coriandro, tomillo y romero
• Agua caliente, 1 lt
• Chorizo colorado vegano (opcional)
Preparación:
• Lavar todas las verduras a utilizar.
• Poner las lentejas en remojo mientras cortamos los vegetales.
• Picar cebolla, ajo, verdeo, perejil y morrón bien chiquito. Cortar el zapallo elegido en cubos y la zanahoria y el puerro en rodajas finas.
• Calentar 2 cucharadas de coco neutro en una olla y agregar las cebollas y el verdeo hasta que empiecen a transparentarse. Agregar una pizca de sal para que larguen sus jugos e incorporar el ajo. Cuando empieza a dorarse, agregar morrón y el puerro.
• Si se empiezan a secar los vegetales, agregar un chorrito de agua caliente y revolver.
• Agregar zanahorias, especias elegidas, revolver y esperar unos minutos.
• Enjuagar las lentejas y agregarlas a la preparación, junto con los cubos de zapallo.
• Agregar el agua caliente y revolver una vez. Cuando empieza burbujear, bajar fuego al mínimo y tapar.
• Revolver cada tanto chequeando que no se quede sin agua. Las lentejas deben estar siempre cubiertas por ½ cm de agua hasta que estén tiernas!
• Una vez que estén tiernas, revolver, corregir la sazón y apagar el fuego.
• Si se desea, agregar rodajitas de chorizo colorado vegano (hecho de proteínas vegetales y especias).
• Agregar el perejil picado, revolver una vez más, tapar la olla y dejar reposar 15 minutos antes de servir para que se asienten lo sabores!
• Se puede servir en una linda y rica canastita de masa integral, con un poco de perejil fresco y unas gotitas de limón!
• Ya está listo para disfrutar!
