Ingredientes: (para 2 frascos)
– 4 tazas de zapallo en cubos (el que más te guste, cabutia, okkaido, calabaza)
– ½ taza de azúcar integral orgánica
– ralladura de 1 naranja
– 2 cucharadas de cúrcuma
– 1 estrellita de anís estrellado (opcional)
– Agua cantidad necesaria
Preparación:
– Lavar el zapallo, pelarlo, sacarle las semillas y cortarlo en cubitos de 1cm de lado
– En una olla con tapa, poner a fuego bajo, el zapallo, el azúcar, la ralladura de naranja y el anís, con ¼ taza de agua filtrada
– Dejar cocinar tapado durante 15 minutos. Agregar la cúrcuma y revolver con cuchara de madera, volver a tapar y dejar cocinar 15 minutos más. Si le hace falta agua agregar de a poquito, chequeado que no se pegue ni se queme.
– Si el fuego de la cocina es muy fuerte aun en mínimo, aconsejo usar un difusor de calor, entre la olla y la hornalla.
– Agregar ¼ taza más de agua y cocinar por 30 minutos más o hasta que el zapallo se desarme al revolver.
– En caliente, guardar en frasco esterilizado y con tapa y ponerlos boca abajo, hasta que se enfríen! Dura un montoooon! Una vez abierto, a la heladera.
Servir con quesito de campo o de cabra, untar en un pancito o para acompañar un yogur! Combinar con dulce de cayote y nueces también puede ser una excelente opción!
