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Receta: Sopa de zapallo con jengibre y salteadito de hongos by cocina mona

01 Julio 2016

Ingredientes:

•1 anco o zapallo (el que más les guste)
•1 cucharada de jengibre rallado
• pimienta molida
• sal marina o rosada
• agua caliente, cantidad necesaria

Preparación: 

• Lavar el zapallo y colocarlo entero, con cáscara, en una asadera y llevar al horno a fuego medio
• Cuando empiece a perder firmeza la cascara, pinchar con un palillo, si se hunde completamente, ya está cocido!
• Retirar del horno y esperar unos minutos que se enfríe.
• Cortar al medio y con una cuchara retirar toda la pulpa separando las semillas (después se pueden hornear con sal!)
• Procesar toda la pulpa con el jengibre, sal y pimienta, con licuadora o minipimer. Hasta lograr el punto deseado.
•en caso de ser necesario se le puede ir agregando agua caliente a medida que la preparación lo pida y según el punto deseado de cremosidad
• Antes de servir, calentar a fuego bajo unos minutos y disfrutar.

Nota:

Si la sopa les gusta mas cremosa, los veganos pueden agregar un chorrito de leche de coco y los no veganos crema de leche antes de servir!!

Salteadito de champis, portobellos y verdeo:

• Picar una cebolla de verdeo
• Cortar champis y portobellos en laminas de 1/2 cm
• Picar un ajo
• En una sartén, colocar 2 cucharaditas aceite de coco neutro.
• Una vez caliente, saltar el verdeo hasta que empiece a perder firmeza.
• Agregar el ajo y saltar hasta q este dorado. No mas porque se pone amargo!
• Salar y agregar los hongos, subir el fuego y saltar hasta que estén dorados.
• Agregar el perejil picado
• Apagar y agregar pimienta.
• Listo para usar!

mona

Enjoy it!

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