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Receta: Pepas sin harina y dulce de arándanos by Cocina Mona

29 Julio 2016

By Cocina Mona

Ingredientes

• 1 y ½ tazas de harina de arroz
• ¾ de taza de avena arrollada
• 1 cdita de almidón de maíz
• ½ cdita de sal marina
• ½ cdita de bicarbonato de sodio
• 2/3 de taza de miel orgánica o de uva
• 1/3 de taza de aceite de coco neutro o aceite de oliva orgánico suave
• 1 cdita de extracto de vainilla
• Dulce de arándanos, cantidad necesaria



Preparación

Precalentar el horno a temperatura media a baja (180°)

En un bowl, tamizar los elementos secos: harina de arroz, maicena, sal, bicarbonato de sodio y agregar también la avena.

En otro bowl, mezclar con batidor la miel, el extracto de vainilla y agregar el aceite de coco (templarlo para que esté liquido)

Ir agregando al bowl de líquidos, de apoco, la mezcla de secos, hasta obtener una preparación bien homogénea. Dejar descansar 10 minutos en la heladera.

Aceitar o colocar papel manteca en una placa para horno.

Hacer bolitas con la masa, aplastarla un poquito, hacerle un agujerito con el dedo (despacio porque es una masa que se desarma fácilmente en crudo) y colocar la cucharadita de dulce.

Debe haber 2 a 3 cm entre galleta y galleta porque se van a expandir al ir al horno, ojo con este detalle!

Podemos dejar algunas sin rellenar y serán unas deliciosas galletas. Yo hice mitad y mitad.

Llevar al horno 10 minutos. Chequear cuando los bordes estén dorados y la corteza firme y listo! Que no se doren por demás porque la avena puede tomar un sabor amargo o incluso jabonoso.

Dejar enfriar y están listas para ser devoradas!
Para almacenarlas, siempre en un frasco hermético.

NOTA IMPORTANTE:

Estas galletas, si bien no tienen harinas de trigo, cebada o centeno, al tener avena no son aptas para personas que padezcan algún tipo de intolerancia al gluten, ya que si bien la avena en si misma no tiene gluten, en Argentina es procesada en establecimientos que no son libres de gluten y puede estar contaminada. 

Si desean hacer la versión SIN TACC, simplemente reemplazar la avena por la misma cantidad de harina de maíz, hojuelas de maíz sin azúcar, harina de almendras o cualquier otra opción que les guste!

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