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Receta: Pastel vegano de lentejas y zapallo by Cocina Mona

17 Junio 2016

By Cocina Mona

Ingredientes:

1 zapallo /calabaza mediano asado
1 cucharada de mostaza Dijon
3 tazas de lentejas cocidas
1 taza de cebolla colorada picada
2 cebollas de verdeo picadas
2 dientes de ajo picados
1/3 de ají morrón rojo picado
1/3 de ají morrón verde picado
1 puerro picado
2 zanahorias en cubitos pequeños
2 cucharadas de aceite de coco neutro (sin sabor)
2 cucharadas de comino
1 cucharada de pimentón dulce
Sal marina
Pimienta molida
Semillas de sésamo

Preparación:

Asar el zapallo/calabaza al horno hasta que esté blando (1 hora aprox a horno medio). Una vez que está listo, partir al medio, retirar las semillas y colocar la pulpa en un bowl. Agregara pimienta molida y mostaza. Revolver hasta que quede un puré homogéneo. Reservar.
Mientras cocinar las lentejas de modo tradicional. Reservar.
En una olla/sartén profunda calentar el aceite de coco y saltear las verduritas picadas. Agregar sal para que larguen su jugo y si fuese necesario un poquito de agua caliente para que no se quemen.
Cuando la cebolla empieza a dorarse, agregar pimentón y comino y revolver y agregar las lentejas cocidas. Mezclar bien la preparación y agregar 1/2 taza de agua caliente, revolver, ponerle la tapa y llevar a fuego mínimo por 15 minutos. Corregir sazón. Ya está listo el relleno!
Colocar en una fuente tipo pyrex una capa de 1 cm del puré, luego nuestro relleno de lentejas, otra capa con el puré restante y arriba una buena cantidad de semillas de sésamo.
Llevar a horno medio hasta que se doren las semillas y buen provecho!!

 

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